松花蛇也称菜花蛇、王锦蛇、大王蛇，是无毒蛇，因其味道鲜美备营养丰富受食客喜爱。现今野外的松花蛇数量已非常稀少，绝大多数是养殖的松花蛇。松花蛇/菜花蛇的一大惊人之处是，它本身是无毒蛇，但是它会捕食有毒蛇类，能消化有毒蛇类并免疫蛇毒，因此被视作一道有特殊滋补作用的上等食材。
松花蛇的价格非常贵，主要是由于韩国对松花蛇的需求量大，造成松花蛇价格高涨。松花蛇不仅贵还很难买到，现在松花蛇的价格在1000到5000一条，依大小不同价格不一样。
按地域的不同松花蛇的吃法也大不一样，一般是炖蛇汤，将蛇宰杀洗净后切成段，经爆炒后加水用大火烧开后，用文火慢炖，最好加入调料。广东地区喜好做蛇羹，具体做法是将蛇肉蒸熟后分离蛇骨与蛇肉，将蛇肉与蛋清、淡粉调匀，加入油、盐、姜丝、香菇等熬成高汤。
松花蛇蛇肉营养丰富，蛇皮口感脆嫩有美容效果，蛇胆有名目的功效，蛇肉含多种微量元素、氨基酸、蛋白、维生素等营养成分，是上好的养生保健食材。民间偏方认为食用松花蛇对惊痫、喉痹、诸疮痈肿等症有治疗作用。