娃娃鱼学名大鲵，是国家二级保护动物，任何捕猎、贩卖、食用野生娃娃鱼的行为都是违法的，只有人工养殖的娃娃鱼可以食用和买卖。娃娃鱼属顶级野味，肉质细嫩味道鲜美，深受时刻喜爱，因此价格也非常贵，娃娃鱼多少钱一斤，一般在100元至200元一斤，比前两年已经降了很多。
娃娃鱼的肉质细嫩味道鲜美，富含蛋白质、多种氨基酸、多种微量元素，营养价值高。据分析，娃娃鱼含有苏氨酸、缬氨酸、胱氨酸+蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、赖氨酸、色氨酸等氨基酸成分都高于甲鱼、暴雨、燕窝等滋补品。娃娃鱼还含有大脑需要的DHA、AA成分，是非常好的补脑食物。
娃娃鱼是非常好的滋补品，有补气、养血、益智、滋补的功效，经常食用娃娃鱼具有预防心肌梗塞、心律不齐、降低血脂、动脉粥样硬化、冠状动脉硬化、抗氧化清除自由基、抗衰老等作用。
娃娃鱼的做法
娃娃鱼的宰杀和烹饪方法步骤非常复杂，做家常菜的话最好买宰杀好洗净的娃娃鱼肉。将娃娃鱼洗净切成小块，锅里放油烧热后将娃娃鱼放入油中炸成金黄色捞出。将锅里油倒出，加一勺猪油、葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块翻炒一下，加足量水、少许食盐、少许糖、少许料酒，用文火慢炖15至20分钟，再用淀粉勾芡，淋香油盛盘上桌。