野猪是一种较为常见的野味，全身都是瘦肉，野猪肉风味浓厚营养丰富，深受食客喜爱。野猪的食谱非常广泛，各种树叶嫩芽、草根、昆虫、小型动物都是它的食物，在食物匮乏的冬季，野猪是遇到什么吃什么，连毒蛇、蜈蚣都吃，甚至会捕食野兔。
野猪的瘦肉多脂肪少，野味风味浓厚，有非常高的营养价值。唯一美中不足的是野猪肉有土腥味，烹饪前用用盐腌制两小时，烹饪时加少量料酒可以去腥。野猪肉富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素和其它营养成分，食用野猪肉有滋补保健、补血养颜、预防疾病、提高免疫力等功效作用。
野猪是较常见的野味食材，野猪肉有土腥味，不像野鸡、野兔那么受人喜欢，因此市场价格并不高，一般在30至50元一斤。野猪肉在市场里也不常见，想买野猪肉只有到野味市场。
野猪肚的功效与作用
野猪肚是野猪身上最有营养价值的部分。野猪是杂食性动物，野猪的食谱中有许多有毒性的食物，包括有毒的草药、毒蛇、毒蘑菇、癞蛤蟆、蜈蚣等，野猪胃可以完全消化这些有毒食物，百毒不侵就是野猪胃的价值所在。野猪肚有非常好的养胃作用，对胃溃疡、胃炎、胃出血等胃病有很好的食疗效果。
野猪肉的做法和吃法
野猪怎么做好吃呢，野猪肉的做法和吃法很多，家常菜做法有小炒野猪肉、炖猪排汤、炖猪脚汤、爆炒猪肚丝、回锅野猪肉等等。烹饪野猪肉要注意，野猪肉比家猪肉更紧实，烹饪时间要比烹饪家猪肉的时间更长才能熟透。