鳄鱼属于保护动物，近年来人工养殖的兴起，鳄鱼肉得以走上餐桌，成为一种人人可以品尝的野味。在古代鳄鱼肉已被当作餐桌上的珍品，鳄鱼肉既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香，不但好吃而且营养丰富。
鳄鱼肉的功效作用和营养价值
本草纲目认为鳄鱼肉有补气血、壮筋骨、滋阴养肝、舒经通络等功效作用，现代医学分析，鳄鱼肉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素和多种微量元素，营养价值很高。
鳄鱼的肝、肾、骨、鞭、胆等内脏也都含有丰富营养和一些特殊的功效。鳄鱼胆有解毒平热的功效，鳄鱼肝有滋阴养肝、明目的功效，鳄鱼鞭是非常好的补肾食材，鳄鱼油有养颜保湿的功效。
鳄鱼肉的做法吃法
鳄鱼肉的做法很多，可以做红烧鳄鱼、炖鳄鱼汤、清蒸鳄鱼肉等。大家对鳄鱼肉的看法不一，有些人认为鳄鱼肉很老，有的人又说鳄鱼肉很嫩，其实是因为选取的鳄鱼的部位不同。但鳄鱼汤的鲜美是大家公认的，所以做家常菜的花最好就炖鳄鱼汤，味道鲜美，飘香四溢。