野味一般指野生的飞禽、走兽以及水产，有时候野生的植物药材、菌类也被称作野味。野味的特点是低脂肪、高蛋白、味鲜、口感好、营养丰富。
野味深受广大食客的喜爱，但是由此引起的滥捕问题造成野生动物的大量减少。那么合法的的野味有哪些呢，以下是法律允许养殖和销售的野味大全。
允许养殖和销售的野味大全列表：貉、银狐、北极狐、水貂、果子狸、野猪、梅花鹿、马鹿、豚鼠、海狸鼠、鸵鸟、番鸭、绿头野鸭、七彩山鸡、野鸡、火鸡、珍珠鸡、鹧鸪、鹌鹑、巴西龟、鳄龟、甲鱼、鳄鱼、虎纹蛙、蝎子、蜈蚣
需要野生动物保护部门批准养殖和销售的野味有：娃娃鱼、大雁、豪猪、蛇、狍子等等，水产野味有黄鳝、泥鳅、甲鱼、乌龟、金钱龟、螃蟹等等。
目前各种野味都有合法养殖的，在大型农贸市场卖的野味一般都是合法的，可放心购买。购买野味时商家多会说是野生的，但现在的野味大多数都是养殖的，购买时要注意区别，以免上当。
