野味具有味道鲜美、口感好、营养价值高、脂肪含量低、蛋白质含量高等特点，深受食客喜爱。野味分为野生捕获的和养殖的，野生的野味与养殖的野味哪个更好呢？
野生野味的肉类与养殖的确实有差异，在野外，动物为了生存不得不四处觅食，因此肌纤维发达，脂肪含量少，口感更筋道。而养殖的动物由于缺少一个让它们不停奔跑的环境，因此肌肉中脂肪含量会比野生动物要高，口感也偏向细腻、柔软。这时其实和食客的口味有关系，有些人喜欢劲道有嚼劲，有些人则喜欢鲜嫩的口感。
目前有梅花鹿、北极狐、野猪、非洲鸵鸟等54种野生动物在取得人工驯养繁育许可后，可以进行养殖和销售。想要了解野生野味和养殖野味哪个更好，就要对比它们的生长过程，只有了解它们是怎么生长的，才能比较得出结果。
在自然环境中，野生没有现成的食物来源，只有不断的四处觅食，运动量非常大，因此野生动物都很健壮。在觅食过程中，食草类野生动物以各种野草、植物果实、种子等食物为食，食肉性动物以小型昆虫、小型爬行动物为食，
而养殖动物就不同了，每天定时投喂食物，动物不需要四处觅食了。食物都是按比例配出来的，投喂这样的食物可以让动物长得更快。为了追求利益，需要在尽可能短的时间内出栏，因此就出现了很多不规范的问题。
以甲鱼养殖为例，一个池子上百只甲鱼放一起，每天投喂食物，冬天供热保证甲鱼不冬眠，一只甲鱼养到2斤重只需要不到一年，这样的甲鱼拿到市场上只能卖二三十块一斤。在甲鱼养殖过程中，需要定期向池子中洒抗生素消毒，导致甲鱼体内抗生素严重超标。甲鱼的饲料是按比例配好的高蛋白饲料，平均每只甲鱼喂食1.3千克饲料就可以长到1千克重，吃这样的甲鱼还不如直接吃甲鱼饲料呢。
野生甲鱼生活在池塘、大河、小溪流、水库以及沼泽湿地，以小鱼、小虾、泥鳅、螺蛳、贝类、浮游水虫为食，食谱广泛多样，所以野生甲鱼的营养也非常丰富。
