猴头菇是中国传统的名贵山珍，肉嫩、味香、鲜美可口。猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。
用猴头菇做成的汤有养胃的功效，这是很多人都知道的! 在超市里就有卖的那种猴头菇饼干,对于许多胃不好消化不好的人吃了胃里就不会那样的不舒服了。甚至在医院里也有那种猴头菇菌片，那是用来治疗胃病的！所以猴头菇是公认的一种养胃的食材！猴头菇本身含有多种的氨基酸和丰富的营养物质，能帮助消化。对于那些食欲不振或者是恶心呕吐的人，吃了以后能得到明显的改善。而且对许多疾病如胃炎、眩晕等都有一定的治疗作用。
猴头菇的营养价值及功效作用
1、抗炎和抗溃疡，猴头菌提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎，而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率。
2、降血糖，猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到降低血糖的目的。
3、抗氧化和抗衰老，猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖，评估其潜在的抗氧化和保肝作用，结果表明他们在不同的体系中有不同的活性，而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用。
猴头菇养胃汤的做法
准备食材：海螺片两片，猴头菇两颗，猪骨五百克，红枣，蜜枣两颗，适量姜片
首先把猴头菇和海螺片提前四个小时在水中泡发，猴头菇完全泡发之后，去蒂，挤干水分后浸泡再挤干水分，反复几次。这里记得我们要多自己次，才可以充分地把它的水挤出来。猪骨、红枣、姜片洗净备用。
接着将猪骨用冷水下锅，待水煮沸之后，去浮沫，拿出漏勺把它捞起来，清洗干净。这时需要准备好一个汤锅，往里面放入一些清水，把它烧开，然后再用它来煲汤。接着将食材一样一样慢慢的放进汤锅中，加入一汤勺的料酒，用大火把它烧开，然后再转成中小火。煲大约两个小时左右，放入少许的盐，搅拌一下就可以把火关掉起锅了。
猴头菇是一种药食两用的食用菌，在中医看来，猴头菇性平、味甘，归脾、胃、心经，有助消化，健脾养胃，益肾补虚，安神益智，利五脏的功效。猴头菇中含有大量的天然多糖类物质和丰富的氨基酸，这些物质被人体摄入后，能够促进消化还能够修复已经受损的细胞，从而达到保护肠胃，健脾养胃的功效。
