秋刀鱼是常见海鲜鱼，因其体型修长如刀，主要在秋季捕捞，因此叫秋刀鱼。秋刀鱼营养风度，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，富含蛋白质、脂肪酸、EPA、DHA等不饱和脂肪酸，粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。
国外料理中最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。
秋刀鱼的做法大全
西红柿秋刀鱼汤 |
香煎秋刀鱼 |
烤秋刀鱼 |
蒲烧秋刀鱼 |
时蔬盐烤秋刀鱼 |
香煎麻辣秋刀鱼 |
秋刀鱼的营养价值
1.秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者。
2.含有的丰富的维生素B可以延缓衰老。
3.秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12 。
4.秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素。
挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方法，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。