牡蛎又称生蚝、海蛎子，是顶级海鲜之一，深受食客喜爱。牡蛎/生蚝可剥壳生食、熟食、烧烤、制罐头或熏制，中国海域的牡蛎种类有长牡蛎、大连湾牡蛎、近江牡蛎、湛江牡蛎、电白牡蛎几种。
牡蛎/生蚝营养价值
牡蛎/生蚝是高营养价值的海鲜，牡蛎肉中含有锌、牛黄酸、钙质、维生素、氨基酸等丰富营养成分，每100g牡蛎锌含量达9.39mg，是非常好的补锌食材。牡蛎中的维生素、氨基酸等营养成分能起到补血的作用，同时能降低血胆固醇浓度，预防动脉硬化。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。
牡蛎/生蚝的做法和吃法
新鲜的生牡蛎最适合食用，但由于海洋环境日益恶化，不少牡蛎感染了病毒和寄生虫，生吃一定要选择品质最好的新鲜牡蛎。牡蛎/生蚝的做法和吃法有很多，有照烧牡蛎、烤牡蛎、海鲜火锅等等。