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【扇贝】常见海鲜美食之一,扇贝的营养价值和做法大全

扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值,很多扇贝作为美食食用。扇贝的肉晒干后即是干贝,是八珍之一。扇贝味道鲜美,营养丰富,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品。 国内扇贝的主产地在山东和辽宁一带,其中獐子岛的扇贝最出...

扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值,很多扇贝作为美食食用。扇贝的肉晒干后即是干贝,是八珍之一。扇贝味道鲜美,营养丰富,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品。

国内扇贝的主产地在山东和辽宁一带,其中獐子岛的扇贝最出名。扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃。

扇贝的做法大全

清蒸扇贝

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原味烤扇贝

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蒜蓉粉丝蒸扇贝

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瑶柱菠菜塔

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焗烤扇贝

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蒜蓉粉丝蒸扇贝

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扇贝的营养价值
1、富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。
2、适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。
3、扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
4、扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。

新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

市场上卖的扇贝有活扇贝和冰扇贝,选购时要注意挑选。活扇贝可以看壳是否张开,受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝。冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,扇贝肉色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒的优质扇贝。