三文鱼是名贵海鲜鱼类，是少数可以生吃的鱼，多用于制作三文鱼寿司和三文鱼刺身。三文鱼肉质紧密鲜美，肉色粉红且有弹性，口感爽滑，深受食客的喜爱。
三文鱼的营养丰富，富含大量优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸以及钙、钾、钠、铁、锌、硒、铜等矿物质，营养价值高。不饱和脂肪酸有助于降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。三文鱼中含有的DHA和EPA是大脑智力发育的关键物质，能够促进儿童大脑发育，增强记忆力。身体缺乏铜会导致白发、贫血等疾症，三文鱼中含有的铜有预防白发、预防贫血的作用。
三文鱼是少数可以生食的海鲜鱼类，但生吃三文鱼有感染寄生虫的风险，建议加热到63度以上再食用，以免感染寄生虫。
三文鱼寿司、三文鱼刺身、三文鱼的做法
三文鱼的做法很多，可以做香煎三文鱼、三文鱼刺身、三文鱼寿司等等，刺身和寿司的做法在西餐中较为常见。
三文鱼寿司和刺身的做法都比较简单，选用新鲜的三文鱼，最好是已经切好片的三文鱼。准备适量的米饭，加入柠檬汁、白糖、白醋后搅拌均匀，将米饭捏成小饭团，蘸一点芥末，学西餐的方法用三文鱼肉片包一下，摆好盘就可以上桌了。