百合干有很高的营养价值，常被用来煲汤、煮粥、炖银耳，也被用于入药，是非常好的食补食材。百合有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、理脾健胃、利湿消积、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。百合干还有升高白细胞的作用，对癌症都有较好的预防疗效。
百合的营养价值高，富含蛋白质、糖、果胶、维生素、钙铁等营养成分，性微寒、味甘。
1、润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2、宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3、美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
4、该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
百合的做法和吃法
新鲜百合选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎，剔除虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合；用刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的瓣分为大中小三个等级，然后将百合鲜料用清水漂选2-3遍。干百合则用清水泡开，去掉霉变、老化瓣，用刀削掉黑色块，然后备用。依照百合的功效和作用，百合的吃法可分为炖汤、煮粥、煲汤等，可起到润肺止咳、清心安神的作用。
新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。看上去柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕,闻起来有淡淡的味道，略带苦味。
干百合色白，或者是稍带淡黄或淡棕黄色,质地硬而脆。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。越白不一定越好，和银耳同理。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。