土鸡也叫柴鸡、草鸡，是指农家散养的家禽，土鸡肉质鲜美营养丰富，比起笼养的肉鸡更受欢迎。土鸡有母鸡孵化，自行觅食，运动量大，不担心有激素，是非常优质的有机肉类。土鸡的品种不同价格也有很大区别。如果是农家自己养的土鸡的话大概是25元左右一斤，这种土鸡没有激素，从小吃杂粮长大的，生长周期长至少一年才能长成成鸡。养殖场放养的土鸡价格一般15元左右，各地有所不同，这种土鸡通常在小鸡的时候都是吃饲料，长到一定重量后再转吃杂粮。
散养的土鸡与笼养的肉鸡的区别
土鸡是自己下蛋自己孵小鸡，养殖鸡是恒温箱孵化。土鸡每天早晚喂一把稻谷，其他时间自己觅食，土鸡的食谱非常广泛，包括嫩树叶、植物种子、昆虫等等，养殖鸡每天吃添加各种激素的饲料。土鸡的肉质鲜美营养丰富，养殖鸡的肉质一般。正因为土鸡和养殖鸡的区别这么大，所以土鸡和土鸡蛋才更受欢迎。
土鸡的营养价值
土鸡的营养价值高，含有丰富的蛋白质、微量元素、氨基酸、胶蛋白和各种其他营养素，脂肪的含量比较低，属于高蛋白低脂肪的有机肉类。土鸡营养丰富，特别适合孕妇、小孩、体弱的人群食用，是非常好的滋补食材，吃土鸡能够增强体质，提高人体免疫力。
土鸡的做法和吃法很多，土鸡的肉质紧致，不适合炒、煎或油炸，一般家常菜做法是炖鸡汤，土鸡的做法有土鸡炖板栗、土鸡炖茶树菇、清炖土鸡汤。炖鸡汤前先将土鸡洗净切块，下油锅炒至五成熟，然后加水加少量调料用大伙煮开后，换文火慢炖两至三小时，然后再调味即可出锅。