鸭子有绿头野鸭、麻鸭之分，一般说鸭是指家养的麻鸭。鸭子和鹅一样作为家禽养殖已有很长的历史，农家养殖的鸭子主要以谷物、鱼虾、螺蛳、昆虫以及水草为食物，食谱广泛。但如果是饲料鸭的话，主要吃的就是饲料。鸭子的鸭肉、鸭血、鸭蛋都是很高营养价值的食物，富含人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等营养。
鸭子肌肉丰满，肉质鲜美，唯一美中不足的是鸭子有一股腥味，烹饪时要注意去腥。鸭肉的营养价值高，含有丰富的脂肪酸、多种维生素、多种氨基酸以及微量元素，有美容抗衰老、活血消炎、预防心脏病等作用和功效。鸭子适合体质虚弱、食欲不振、营养不良的男女老少所有人群食用，滋补效果好。
鸭子的做法和吃法
鸭子的做法主要是炖老鸭汤和烤鸭，炖老鸭汤的做法和鸡汤差不多，做法简单味道鲜美。烤鸭的做法则比较复杂，需要有烤鸭用的烤箱，而且火候不易控制，如果想吃烤鸭最好还是去烤鸭店里购买熟食。
