乌鸡全身白色羽毛，去毛后的乌鸡全身皮、肉、骨都呈乌黑色，因此被称作乌鸡，也乌骨鸡。乌鸡是一种营养价值非常高的家禽，乌鸡肉含有丰富的氨基酸、维生素、钙、铁、钾、镁和锌等营养成分。
乌鸡汤的做法
乌鸡一般都是用来炖乌鸡汤，做法和土鸡差不多。首先将乌鸡洗净切块，用热油炒至五成熟，然后加水煮开，再加枸杞、红枣、党参、山药、调料，用文火慢炖两小时，乌鸡汤就做好了。
乌鸡的营养价值
乌鸡高蛋白低脂肪低胆固醇的有机家禽，乌鸡肉含有18种氨基酸和丰富的微量元素，营养成分普遍高于其他家禽，是营养价值极高的滋补品。
乌鸡汤的功效与作用
乌鸡汤味道鲜美营养丰富，可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等功效与作用。乌鸡汤同时也是一道药膳，对脾胃气虚、气血不足、四肢乏力、脾虚滑泄等症状有治疗效果。