珍珠鸡是一种少见的家禽，只在国内少数地方有饲养。珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量更高，而脂肪和胆固醇含量很低，是一种优质肉类家禽。
珍珠鸡的营养价值
珍珠鸡的瘦肉多，肉质鲜嫩，味道和野鸡相似。珍珠鸡蛋白质含量为23，高于肉鸡，脂肪含量为7.5%，低于肉鸡，属高蛋白低脂肪的有机肉类。珍珠鸡含有丰富的氨基酸和维生素，有很好的滋补功能。
珍珠鸡的做法和吃法
和土鸡的做法差不多，珍珠鸡的家常菜做法和吃法有炖鸡汤、红烧珍珠鸡、串烧珍珠鸡等等，其中炖鸡汤的做法最简单，和土鸡的做法一样，其他的做法比较考验厨艺。