鹅是常见的家禽，以稻谷、小麦、水草、鱼虾、螺蛳为食。鹅肉营养丰富，鲜嫩松软，清香不腻，非常适合做煨汤、卤鹅和烤鹅，是秋冬季节的滋补佳品。
鹅肉营养丰富，富含蛋白质、多种维生素、钙、铁、锌、硒等营养元素，同时鹅的脂肪含量和胆固醇含量很低，是高蛋白低脂肪低胆固醇的健康食材。鹅肉有补虚益气、养胃、生津活血等作用功效，适宜身体虚弱、气血不足、营养不良、食欲不振等人群食用。
鹅的鹅血、鹅肝也是非常美味的特色食材，鹅血可以做毛血旺，鹅肝是非常受欢迎的特色美食，与鱼子酱、松露并称为三大珍馐。
鹅的做法和吃法
鹅的做法很多，有炖汤、卤鹅、烤鹅三种吃法，一般家常菜做法是炖汤，卤鹅和烤鹅做法比较复杂，建议到美食城购买。鹅血一般是做毛血旺，鹅肝可以做清蒸和煎鹅肝，味道非常不错。