狗獾是一种皮毛、肉用、药用兼具的野生动物,其皮毛可以做高档大衣,獾肉的味道鲜美营养丰富,獾油是非常好的烫伤药。狗獾主要栖息在深山密林、山涧、细数草原、丘陵地带,以植物根茎、果实、昆虫及小型哺乳动物为食。
狗獾虽然不属于国家保护动物,但狗獾的数量日益减少,从保护野生动物的角度来说,我们应该拒绝食用野生狗獾。狗獾目前在很多地方都有养殖,狗獾肉质细嫩深受食客喜爱。一只狗獾重约6-8斤,包含皮毛的价格在300至400元左右一只,纯狗獾肉的价格约200元左右。
狗獾肉是一种味道鲜美的野味,富含蛋白质、氨基酸、矿物质微量元素等营养成分,有补中益气、清热解毒、润肠的功效。獾肉肉质细腻口感好,做法多样适合不同口味,经常食用獾肉能起到滋补养生、养胃、清热解毒的作用。
狗獾有什么药用价值?獾油是治疗烫伤、烧伤、冻伤的特效药,遇到烫伤、烧伤、冻伤后在患处抹一点獾油,患处愈合得快疤痕不明显,獾油有杀菌消毒和促进细胞再生的功效作用。
狗獾肉质细腻,唯一不好的地方就是有腥臊味,所以在烹饪前要注意去味。首先将獾肉洗净切块,然后撒适量盐腌制两小时,可以去除腥臊味。也可以用八角、桂皮、花椒、茴香、生姜一起将獾肉卤一遍可以去腥臊味。