鹌鹑是一种鸟类野味，体小而滚圆，经常在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、溪边及山坡丘陵一带出现，主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。目前野外鹌鹑数量日趋减少，难买到野生鹌鹑，野味市场上的鹌鹑多是人工养殖的鹌鹑。
鹌鹑的营养与功效作用：鹌鹑肉味道鲜美，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，每100g鹌鹑肉含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，蛋白质含量高，而脂肪含量和胆固醇含量比大多数肉类低。鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、高血压等人群食用。
鹌鹑蛋也是一种很好的高蛋白质食物，富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等成分，对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。鹌鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有重要影响。
野味鹌鹑多少钱一只？鹌鹑体型较小，和鸽子差不多，售价一般在几块钱一只，如果按斤在8-10块一斤。鹌鹑蛋批发价格一般在4块至5块之间，价格比较稳定。