竹鸡是一种高级野味食材，具有较高的营养价值，其肉厚骨细、味道鲜美,高蛋白、低脂肪，含有人体所需的多种氨基酸和微量元素，是一种很好的滋补食材。竹鸡体型小巧，单只重250g至300g，主要生活在竹林、灌木林重，三五成群，以杂草种子、蔬菜叶、嫩芽、颗粒型果实以及小昆虫为食。
竹鸡肉营养丰富，具有补中益气、杀虫解毒之功效，非常适合脾胃虚弱的人群食用，起到养胃健脾的作用。竹鸡富含人体所需要18种氨基酸以及10多种微量元素，其中锌和硒的含量是鹧鸪的2-3倍，而胆固醇含量低，是药食两用的野味滋补品。经常食用竹鸡肉有补肾壮阳、健身强体、养胃健脾、养颜保健之功效，还能促进儿童智力生长发育，对营养不良和病后体虚滋补效果尤为明显。
野味市场上竹鸡的价格昂贵，人工养殖的竹鸡价格一般在40元至70元一只，野生竹鸡价格则在70元至100元一只。竹鸡不仅可以食用，还能作为观赏鸟类，品相好的观赏竹鸡价格可以卖到千元一只。
竹鸡做法有很多种，用辣椒和姜爆炒野生竹鸡肉，用黄豆和生姜来焖野生竹鸡肉，还可以用生姜来煮竹鸡汤等。其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而成为历代宫廷膳食中的珍品，素有野味之冠之美誉。