东北林蛙是一种高档野味食材，俗称雪蛤。林蛙主要产于中国东北的长白山、兴安岭等地区，是集药用、食补、美容功能于一体的高档野味。东北林蛙以其特有的药用价值与营养价值日益被人们所重视，成为蛙类中经济价值最高的一种。林蛙体格大、产油率高、体制健壮、繁殖率高而成为林蛙中的极品。
东北林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香浓。东北林蛙富含 4 种激素、9种维生素、13种微量元素和 18种氨基酸，在药用、滋补和美容方面具有很高的利用价值。
每年的秋季是林蛙储备过冬最丰富的时候，这时候的林蛙营养价值最高，滋补功能最强。雪蛤即是用林蛙制成，每年秋季将捕捉的林蛙通过干制方法制成市场上的雪蛤。雪蛤是名贵的食品、补品，具有滋补益精、养阴润肺、补脑益智等功效，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质，尤其适合作为日常滋补之品。
林蛙的食用功效及作用
1、对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。
2、提高人体免疫功能，能够明显降低人们的感冒次数和其他疾病的发病率。
3、对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。
4、可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。
5、抗疲劳，提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
6、对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。
7、促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。