谈及小龙虾，首屈一指的是盱眙。作为中国龙虾之都，盱眙无论是在龙虾养殖、龙虾交易、龙虾加工、龙虾餐饮、龙虾种苗，还是在龙虾节庆、龙虾文化等各个方面，都领先全国，闻名世界。
十三香小龙虾
十三香龙虾是小龙虾最著名的烹饪方式。
首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）；另外大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具，而是用的面盒、脸盒等。
看着红红的一盆虾子，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。
油焖大虾
小龙虾并不像传言中是虫子，专门吃垃圾、尸体、动物排泄物。其实并不如此，人工养殖的小龙虾大多都吃水草，小龙虾大多吃水草。而且小龙虾的营养价值也很高，蛋白质十分丰富，最重要的是，还低脂肪。
能在夏季和三五好友，去吃上一盘油焖小龙虾，再喝上几口冰啤，流下一头大汗，真是美得不要不要的。
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。
当五个手指套上手套穿插在一碗鲜辣的汤汁里时，千万不要辜负你的辘辘饥肠。
啤香小龙虾
啤香小龙虾是用小龙虾、啤酒、八角、葱、姜、郫县豆瓣酱、小红干椒、小米椒、桂皮、蒜籽、花椒、紫苏等原材料制作的一道美味。还有与其相当的啤酒小龙虾，这可跟啤酒鸭不能比。啤酒鸭绝对是道菜，但啤酒小龙虾，只能当零食，恨不得一下子就能吃完，一定要一次性吃个够才对得起那张不停张合的樱桃红唇。
火爆小龙虾
火爆龙虾是一道美食。是家常菜谱之一，做法非常简单，只需洗净爆炒即可。但要做得十分好吃，还得有一个秘诀，那就是在其中加入火锅底料，是其味道入口能够更加火爆。
爆炒小龙虾
没有火锅底料作伴的爆炒小龙虾也很诱人，一盘里除了龙虾，最多的就是干辣椒了，很担心吃的时候会错把龙虾当辣椒扔掉，要么就把辣椒当龙虾吃掉。
秘制麻辣小龙虾
当然，还少不了预防被坑，龙虾是否干净，龙虾是否新鲜，都需要当心。