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莲子的功效与作用,莲子的营养价值,购买莲子怎么挑选

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莲子是一种原生态食品,除了少数藕塘会施用化肥,莲藕生长过程中不会喷洒农药,所以莲子中不会有农药和激素物质残留,但目前的环境污染严重,藕塘也例外,不过总体来说,莲子还是非常健康的食材。

莲子

莲子的营养价值
莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,有很高的营养价值,具有补脾、益肺、养心、安神、益肾和固肠等作用。

莲子

莲子心的功效与作用
莲子心是莲子中间的嫩芽,味苦性寒,有清心、去热、止血、补肾强精、治心烦、平和五脏之气的功效与作用。莲子心含有多种有效的药用:莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱,和水犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类。

莲子汤

莲子怎么做好吃
莲子在烹饪前需要用冷水浸泡至发胀,并去掉中间的莲子心。莲子的做法很多,好吃的做法有莲子粥、银耳莲子汤,还有炖鸡汤、炖排骨等做法。

购买莲子怎么挑选?首先要看莲子的颜色,漂白过的莲子其实很容易识别的,如果一眼看上去就是泛白的,所有的颜色都很均匀,视觉上特别漂亮,那么就一定是经过漂白处理的。上好的莲子是经过真正的太阳晒干,或者是烘干机烘干的,所有这样干制出来的莲子颜色是不可能全部是很耀眼的白色,更不会那么统一。真正天然的、上好的莲子,未经漂白过的其实颜色是有点带黄色的。

其次是莲子的味道。大家在挑选莲子时可以试着闻一下味道,经过漂白的莲子绝对没有那种莲子本身带有的那种淡香味。漂白过的莲子闻起来会带有一些刺鼻的味道,真正晒干烘干的莲子则是抓起来有很浓的香味。