海鲜批发市场常见海虾种类大全(图)

发布时间:2019-07-01 栏目:海鲜市场 阅读:

虾的种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值,可以有蒸、炸等做法。

对虾

常见对虾有:日本囊对虾(九节虾)、斑节对虾(草虾、虎虾)、南美白对虾。基围虾是指海边围网饲养的一类虾,不是指某种虾。如何判断死虾的新鲜度?体态越完整紧实越新鲜,体色越通透越新鲜,生剥虾仁越新鲜越难剥。煮熟后的虾剥出的虾仁与壳无粘,红色花纹完整则新鲜。

从左到右:南美白对虾、九节虾、黑虎虾

活虾购买到家后,常温放置建议不要炒股三个小时,因此对于需要不及时尝鲜的食客来说,冷冻的南美白对虾等是首选。

对虾要不要去虾线?可去可不去,这似乎可以区分沿海居民和内陆居民不同的烹饪方式。一般内陆地区的居民经常去掉虾线。但对于大多数沿海居民来说,虾线一不影响口感,二没有安全隐患,第三大部分虾肠里空空如也,为啥非得那费劲。具非常不专业估计,98%沿海地区人民吃虾不会去虾线。

龙虾

对于龙虾来说不同种类价格不一,同一种类规格不同价格也也有较大差异。鲜活龙虾肉质鲜美,近年来随着关税以及供应链的成熟,普通民众也可以轻松买到。一般来说南澳、新西兰纽龙价格较高,到国内市场也以活鲜居多。另外古巴花龙、智利龙虾、南非龙虾等肉质也很鲜美,在市场上活鲜、冷冻形式都有。加拿大龙虾(波龙)的膏未熟时是墨绿色,很像屎。市场出售的波龙都是离海多时久未进食的,10中有10肠子里空空如也,像屎的那些全是膏,别浪费了。

虾姑

皮皮虾其实不是虾,它甚至都不属于真虾总目,而是口足目的成员,不过这不妨碍它独自霸占这么多“虾名”。常见的小虾蛄是国产的口虾蛄。有手臂大小但颜色相似的是突刺猛虾蛄,东南亚进口。黑白斑纹的是斑琴虾蛄。

突刺猛虾蛄 可达25cm+,国内商品名一般叫富贵虾。肉质与常见的口虾蛄相似。虾蟹最原汁原味的熟食方法不是清蒸更不是水煮,而是 干炝。

雀尾螳螂虾

找一口祖传老铁锅,如上图锅中的彩色虾姑那样码放好,加半碗水,开火,加盖,等到一股轻微的焦味飘出来,关火。这种方法做出的甲壳类,所有鲜甜被保留,还带着甲壳类特有的微微焦香。

虾的营养价值
1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。 [6]
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。 [6]
3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 [6]
4、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 [6]
5、虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。

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