优质大连淡干鲍鱼，高档海味干货滋补珍品

干鲍鱼以淡干鲍为最好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香。鲍鱼一般来讲，个头越大其生存年限越久，而个头越大其品质价位也越高。除次之外，挑选鲍鱼还应该从色泽上来判断，并不是色泽晶莹、漂亮的就是上品，反之色泽干爽则是极品。网鲍头数最少，吉品鲍排第二，禾麻鲍体积最小，头数也最多，已犹如古董珍品一样。

大连鲍鱼品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香。淡干鲍鱼色泽淡黄、鲜艳，肉厚，有光泽，呈半透明，气味香鲜，身干形正，润而不潮，稍有白霜者为佳。鲍鱼算得上是中国人餐桌上的一道名贵的海味了，它肉质鲜美、蛋白质含量丰富，深受食客们的喜爱，被誉为海洋软黄金。

干鲍鱼是一种名贵的食品，在质感和口感上甚至优于鲜鲍鱼。干鲍鱼主要有淡干和盐干两种加工产品。淡干鲍鱼是自然晾晒干制的产品，产品原汁原味，品质也比较好；盐干鲍鱼是盐腌后再烘干的产品，含盐量高，比较咸，可以存放较长时间。干鲍加工完后需要一个存放成熟的过程，放置时间越长风味越别致。

淡干鲍鱼采用大连鲍制成，大连鲍鱼是中国大连的特色产品，是鲍科中的优质品种，素称海味之冠，其肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富。淡干鲍鱼是自然晾晒干制的产品，不加以任何化学干涉，人工每天翻晒3-4次，直至晒干为止。这种淡干工艺的干鲍鱼产品，因方法自然简单，因此会最大程度的保留鲍鱼的原始风味。

大连鲍鱼肉质细嫩，入菜后清而味浓，无论是原汁原味的清蒸、汤浓味鲜的捞饭，还是浓油赤酱的红烧，都让人回味无穷大连鲍鱼的营养价值非常高，鲍鱼肉中含有二十中氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。大连鲍鱼肉质很有弹性，而且口感鲜美，是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备之一。

高档海鲜食材以干品为上品，个头大的二头鲍、三头鲍数量稀少更为珍贵。各种鲍鱼中以干鲍鱼最贵，其次是冷冻，最便宜的是罐头鲍。虽然海鲜大多讲求新鲜，但少数高档海鲜食材又以干品为上品，会制成干鲍的几乎都是营养价值高、口感好的鲍鱼品种。

干鲍由于经过反覆晒制，使得肉质发生变化而形成美味的「糖心」，这是新鲜鲍鱼所没有的味道，也是老饕对干鲍心心念念的原因。足干的糖心干鲍存放一段时间，表面会出现一层白霜，这是鲍身蛋白质泛出表面所致，其不但不损鲍鱼质量，反而是上品鲍鱼的重要标志之一。