野兔肉质细嫩营养价值高，有丰富的营养和食疗功效。野兔肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等人体所需的多种营养，同时野兔肉中的脂肪和胆固醇含量很低，所以野兔是高蛋白低脂肪的有机肉类。
野兔肉中的卵磷脂是大脑发育的重要营养，食用野兔有补脑健脑的功效。野兔肉还有丰富的不饱和脂肪酸、多种氨基酸、多种维生素和微量元素，经常食用野兔有滋补保健、补血、美容养颜、增强体质和预防疾病的作用。
野兔的做法一：红烧兔肉的做法
准备材料；将兔子肉洗净切块，葱和干红椒洗净；
将干红椒切段，葱切葱花；
煮锅中水烧开，下兔肉块焯透，用滤网捞出滤水；
炒锅内放油烧热，下干红椒和葱花、花椒粒炒香；
倒入兔块翻炒一会；
加酱油和适量清水煮至兔肉熟烂，汤汁变稠；
用盐调味，撒上香菜节即可装盘；
野兔的做法二：干锅兔肉的做法
兔肉切块，放少许盐、料酒、豆粉（肉质更嫩）、油、研制15分钟左右。
作料：干辣椒、花椒、野山椒、泡椒、泡姜、姜、蒜、切好备用。
配菜：可以根据自己的喜好，加入不同的配菜，洋葱、魔芋、芹菜（个人感觉这3种是干锅必配）。
倒入油烧至7.8分熟、放入作料（野山椒、泡姜、泡辣椒、姜、蒜）一起翻炒。
炒出香味的时候在加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、少量冰糖、耗油。
全部作料炒出香味后，放研制好的兔肉、不容易熟的配菜、芹菜、大火翻炒。
最后爆炒快好的时候，放入容易熟的配菜，可以放点酱油调色、因为豆瓣酱本身很咸，这时候可以根据自己的口味适当加点盐、鸡精、翻炒至熟就可以装盘了。
