梅花鹿肉的家常菜做法:红烧鹿肉、油炸鹿排的做法步骤

发布时间:2019-03-22 栏目:野味菜谱 阅读:

梅花鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称,同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能,因而一直受到人们的青睐。梅花鹿肉滋味清淡,纤维较细,营养丰实,味道鲜美,油脂优良,风味良好,是柔嫩易消化的滋养品。传统中医学认为,鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血,助肾阳、填精髓、暖腰脊,补五脏,调血脉。

梅花鹿肉属于较少见的珍贵野味食材,很多人买回家后不知道该如何下过烹饪。野味网推荐两道梅花鹿肉的家常菜做法:红烧鹿肉、油炸鹿排,附做法步骤。

梅花鹿肉的家常菜做法一、红烧鹿肉

材料:鹿肉500克,水发玉兰片25克
配料:香菜,酱油,绍酒,精盐,白糖,味精,花椒水,葱,生姜,水豆粉,菜油,鸡汤,芝麻油各适量

做法步骤:
1、将鹿肉洗净,切块;玉兰片切成片;香菜切段。
2、将铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸熟捞出。
3、将锅内放菜油,用葱、生姜炸锅,下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。

梅花鹿肉的家常菜做法二、油炸鹿排

材料:鹿排750克
配料:葱、姜、香菜各有10克,干葱、香茅、椒米各8克,八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克,五香粉、沙姜适量,棕油1.5千克。

做法步骤:
1、将鹿排切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块,将上列调味料加清水捣烂成浆,加入鹿排腌制30分钟后,沥干汁水。
2、旺火热锅,倒入棕油加热至五成热度,入鹿排块浸炸至熟透、身硬,呈浅黄色捞起,滤干油分装盘即可。

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