鱿鱼作为一种海鲜美食，营养丰富，味道鲜美，历来深受人们的喜爱。鱿鱼富含的钙、磷、铁元素，有滋阴养胃、补虚健体的功能。鱿鱼虽然美味，但含有很高的胆固醇，不太适合高血脂、高胆固醇血症等患者。
本期海鲜菜谱为大家推荐鱿鱼的做法大全，在家也可以做出鲜香可口的海鲜，是佐酒下饭的佳肴，自己做起来其实也很简单，绝对实惠。
酱爆鱿鱼是鱿鱼的美味吃法之一，爆炒是用小锅，旺火热油，原料下锅后快速操作，只颠几下或翻几翻即出锅的烹调方法。爆炒既可以保存营养成分，又能消耗掉多余脂肪，比煮、炖等方法更易消化和吸收。采用这种方法烹制时，需提前将材料处理为尽量大小、厚薄粗细一致，炒时才能咸淡均匀，色泽美观；并且在烹调之前，须将调味品预先制成料汁，这样能加快操作。
酱爆鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去，切成细条；
2.鱿鱼丝放入碗中，再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、料酒和盐；
3.搅拌均匀腌制一个小时以上；
4.准备好其它原料：洋葱丝和青椒丝；
5.将铸铁锅烧热，锅中放入少许油一同加热；
6.油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底；
7.炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒；
8.再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒；
9.将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧；
10.大火收汁，加入孜然粉；
11.汁收到差不多时加入青椒丝；
12.翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中，美味的爆炒鱿鱼丝就完成了。
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分。香脆的油炸食物，总是让人寻味，满口的香脆在舌头上打转回味，那就是香脆的炸鱿鱼圈。
香脆鱿鱼圈的做法步骤：
1、鱿鱼圈洗干净，去内膜、外皮，沥干水，晒上盐、五香粉拌均；PS：鱿鱼圈的水分充分沥干，可以提升烹炸后的酥脆口感；
2、炸粉与适量凉水放入碗中拌均，无硬块，倒入腌好的鱿鱼圈，拌均，腌制15分钟；
3、捞出腌制好的鱿鱼圈，放入炸粉中，均匀裹上干粉；
4、捞出裹好干粉的鱿鱼圈，静放3分钟，使得干粉能全部黏住；
5、热锅倒油，待油温升到180度左右即可
6、放入粘裹好的鱿鱼圈，炸2-3分钟，微黄的时候翻转一次继续炸至金黄色即可。下油锅的鱿鱼圈记得抖动一下，使得粉末不要到油锅中。
7、捞出，用吸油纸吸干多余的油，即可享用。
韭菜苔营养丰富味道特别，有补肾壮阳、生津开胃、增强食欲、促进消化的功效。韭菜苔炒鱿鱼既有鱿鱼的鲜香口味，又能补肾壮阳。
韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤：
1、原料清洗干净
2、韭菜苔鱿鱼切小段，姜切末，干辣椒切碎。
3、锅中放入少许油，加入辣椒和姜爆香。
4、加入鱿鱼炒至稍微卷起，加入韭菜苔翻炒。
5、最后加入盐鸡精、蚝油调味即可。
