海鲜菜谱及做法:鱿鱼的做法大全

发布时间:2017-07-27 栏目:海鲜菜谱 阅读:

鱿鱼作为一种海鲜美食,营养丰富,味道鲜美,历来深受人们的喜爱。鱿鱼富含的钙、磷、铁元素,有滋阴养胃、补虚健体的功能。鱿鱼虽然美味,但含有很高的胆固醇,不太适合高血脂、高胆固醇血症等患者。

本期海鲜菜谱为大家推荐鱿鱼的做法大全,在家也可以做出鲜香可口的海鲜,是佐酒下饭的佳肴,自己做起来其实也很简单,绝对实惠。

酱爆鱿鱼是鱿鱼的美味吃法之一,爆炒是用小锅,旺火热油,原料下锅后快速操作,只颠几下或翻几翻即出锅的烹调方法。爆炒既可以保存营养成分,又能消耗掉多余脂肪,比煮、炖等方法更易消化和吸收。采用这种方法烹制时,需提前将材料处理为尽量大小、厚薄粗细一致,炒时才能咸淡均匀,色泽美观;并且在烹调之前,须将调味品预先制成料汁,这样能加快操作。

酱爆鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去,切成细条;
2.鱿鱼丝放入碗中,再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、料酒和盐;
3.搅拌均匀腌制一个小时以上;
4.准备好其它原料:洋葱丝和青椒丝;
5.将铸铁锅烧热,锅中放入少许油一同加热;
6.油微微冒烟后,放入一部分洋葱丝铺在锅底;
7.炒锅烧热后放入少许油,爆香洋葱丝和红辣椒;
8.再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒;
9.将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧;
10.大火收汁,加入孜然粉;
11.汁收到差不多时加入青椒丝;
12.翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中,美味的爆炒鱿鱼丝就完成了。

鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分。香脆的油炸食物,总是让人寻味,满口的香脆在舌头上打转回味,那就是香脆的炸鱿鱼圈。

香脆鱿鱼圈的做法步骤:
1、鱿鱼圈洗干净,去内膜、外皮,沥干水,晒上盐、五香粉拌均;PS:鱿鱼圈的水分充分沥干,可以提升烹炸后的酥脆口感;
2、炸粉与适量凉水放入碗中拌均,无硬块,倒入腌好的鱿鱼圈,拌均,腌制15分钟;
3、捞出腌制好的鱿鱼圈,放入炸粉中,均匀裹上干粉;
4、捞出裹好干粉的鱿鱼圈,静放3分钟,使得干粉能全部黏住;
5、热锅倒油,待油温升到180度左右即可
6、放入粘裹好的鱿鱼圈,炸2-3分钟,微黄的时候翻转一次继续炸至金黄色即可。下油锅的鱿鱼圈记得抖动一下,使得粉末不要到油锅中。
7、捞出,用吸油纸吸干多余的油,即可享用。

韭菜苔营养丰富味道特别,有补肾壮阳、生津开胃、增强食欲、促进消化的功效。韭菜苔炒鱿鱼既有鱿鱼的鲜香口味,又能补肾壮阳。

韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤:
1、原料清洗干净
2、韭菜苔鱿鱼切小段,姜切末,干辣椒切碎。
3、锅中放入少许油,加入辣椒和姜爆香。
4、加入鱿鱼炒至稍微卷起,加入韭菜苔翻炒。
5、最后加入盐鸡精、蚝油调味即可。

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