龙虾做法大全:麻辣小龙虾、酒香小龙虾、蒜香小龙虾做法步骤

发布时间:2017-07-13 栏目:海鲜菜谱 阅读:

小龙虾是道非常受欢迎的美食,尤其是现在的盛夏时节,小龙虾配啤酒简直是神仙般的日子。虾肉富含镁、锌、碘、硒等微量元素,能补充人体所缺的矿物质。小龙虾的做法很多,有油焖大虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、十三香小龙虾鲜锅、香辣小龙虾、啤香小龙虾、火爆小龙虾、爆炒小龙虾、啤酒小龙虾、口味虾等十多种做法。

小编为大家整理了最好吃、简单易做的小龙虾做法大全,每道菜谱都有详细做法步骤,大家照着做就能自己在家做美味小龙虾啦。

蒜香小龙虾

蒜香烤小龙虾的做法
1.将小龙虾剪去腹部上的须子,洗刷干净,在头部眼睛往下部分都剪掉,并挑出虾头上的沙囊扔掉。
2.将10克姜切成丝。
3.将烤肉酱加白酒、水调匀,并加入姜丝,做成卤汁。
4.将小龙虾放入保鲜盒中,倒入卤汁,抓拌均匀,盖上盖子,静置2小时。
5.将剩余的5g姜切成粒,将10g蒜切粒,5g小米椒准备好。
6.炒锅中放入20g黄油,小火,融化后放入姜粒、蒜粒、小米椒,炒出香味。
7.放入小龙虾及腌虾的卤汁,炒匀,炒一会儿至虾颜色变红。
8.倒入锡盒中,送入预热至200度的烤箱中层。
9.定时约20分钟。
10.将剩的10g蒜切粒,5g小米椒切段,小葱切段。
11.炒锅中放入20g黄油,小火加热融化。烤箱程序运行15分钟后,取出锡盒,将蒜粒、小米椒粒撒到小龙虾上,浇上融化的黄油。
12.再将锡盒送入烤箱,继续烤至程序结束,取出后在表面撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法
1.小龙虾用刷子把肚皮刷干净,然后锅内放水加热,水开后放入小龙虾焯熟
2.锅内小火放油,加入十三香,葱姜蒜爆香,再加入麻椒、八角煸炒
3.出香味后,加入龙虾酱继续煸炒
4.再次出香味后,放入小龙虾翻炒,使酱料均匀的附着在小龙虾上
5.加入半罐啤酒,再加入少量蚝油、白糖、蒸鱼豉油,加盖大火烧开
6.大约10分钟,开盖,汤收汁

酒香小龙虾

酒香小龙虾的做法
1.开中火,把油倒进去,再把蒜、姜、干辣椒炒香
2.把洗干净的小龙虾放进去炒
3.龙虾微微变色时,把啤酒和水倒进去,煮到沸腾
4.十三香、花椒粉、生抽、老抽、盐放进去
5.盖上锅盖炖,水只有原来一般的时候开大火收汁即可

最后再告诉大家小龙虾的挑选方法
1、看外观,用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,可能就是用洗虾粉洗过的,不能吃。
2、尽量买比较小的小龙虾,大虾外壳难洗
3、餐馆的小龙虾吃之前,如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了,死的小龙虾是不能吃的。
4、吃小龙虾不要过量。

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