花蛤味道鲜美营养价值高，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、多种维生素以及钙、镁、铁、锌等微量元素，花蛤的脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，是非常健康的食材。烹饪花蛤时要注意，花蛤本身比较容易熟，炒火大了肉肉就会回缩，一定要注意翻炒的时间不要太长，保证你的花蛤要鲜嫩多汁。
炒花蛤之前首先将花蛤在海水或淡盐水中泡至泥沙吐净，然后下锅。
辣炒花蛤的做法
1、准备原料：花蛤、葱姜、干辣椒、香菜、孜然
2、将葱切段，姜切丝，香菜切段，辣椒切丝
3、将锅烧热，调中火，花蛤洗净沥干水分放入锅中翻炒
4、当花蛤稍稍张开壳时取另一口锅倒入少量油烧至六成热
5、油锅内放入葱姜爆香
6、将花蛤用漏勺捞出放入油锅中翻炒（这时花蛤吐出的汤汁就全部留在第一口锅中了）
7、加入生抽和干辣椒继续翻炒，炒好后加入香菜略翻炒一下出锅。
咖喱酱爆花蛤的做法
1、准备原料：花蛤、咖喱、葱姜蒜
2、锅中加入适量水，放入拍碎的葱姜烧开
3、水开以后放入花哈煮至开口即可，取出花哈去掉葱姜
4、锅中热油，加入切好的蒜末小火煸香
5、加入适量清水，再加入一块大喜大黄金咖喱
6、小火煮至咖喱浓绸
7、倒入花哈快速翻炒均匀
8、出锅前撒入少许葱花点，然后装盘。
